SVÍČKOVÁ OMÁČKA S CELEROVO-MRKVOVÝMI PLACKAMI

Svíčková omáčka se může pro někoho zdát pracná, ale když ji jednou vyzkoušíte, zjistíte, že na tom v podstatě nic není.

Navíc je to opět skvělá možnost, jak schovat velké množství zeleniny, pokud ji vaše děti zrovna moc nemusí.

Co budete potřebovat na omáčku

• 4 mrkve
• 4 petržele
• ½ celeru
• 2 cibule
• 2 polévkové lžíce sádla/ghí
• 1 – 1,5 l vody
• 200 – 300 ml kokosového mléka (nejlépe značky Aroy-D)
• 2 bobkové listy
• 4 kuličky nového koření
• 8 – 10 kuliček celého pepře
• špetka tymiánu
• sůl

Jak na to

1. Ve větším kastrolu na vhodném tuku zlehka osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, poté přihodíme na rozvonění koření, a nakonec přisypeme na stejně velké kousky nakrájenou mrkev, petržel a celer. Vše ještě chvíli restujeme.
2. Zeleninu zalijeme vodou, aby byla celá ponořená. Zakryjeme pokličkou a vaříme cca 30 minut do změknutí.
3. Poté vylovíme koření (alespoň bobkový list a nové koření) a tyčovým mixérem rozmixujeme na hladkou omáčku.
4. Přilijeme kokosové mléko podle požadované hustoty a dochutíme solí.

K omáčce jsem podávala den dopředu prošpikované a naložené jelení maso s hrubozrnnou solí, celým pepřem a bobkovým listem, které jsem 12 hodin pekla v pomalém hrnci.

Dále se k omáčce hodí hovězí svíčková nebo zadní, nám chutná i s pečeným kuřecím stehnem.

Omáčku je samozřejmě možné udělat zároveň s masem – do pekáčku pod maso nakrájíme zeleninu, podlijeme vodou, přidáme koření a pečeme v troubě nebo pomalém hrnci. Jakmile je maso hotové, vybereme koření, zeleninu rozmixujeme a zjemníme kokosovým mlékem.

Co budete potřebovat na celerovo-mrkvové placky

• ½ celeru
• 4 mrkve
• 2 vejce
• 2 polévkové lžíce mletého lněného semínka
• sůl, pepř

Jak na to

1. Celer s mrkví v míse nastrouhejte najemno.
2. Přidejte vejce, sůl, pepř a čerstvě namleté lněné semínko.
3. Vše smíchejte a nechejte 5 minut odstát.
4. Tvořte placky na pečicím papírem vystlaný plech a pečte v předehřáté troubě na 180 °C cca 15 – 18 minut.
5. S plackami je lepší manipulovat až po kratším vychladnutí, kdy už hezky drží tvar.
6. V případě, že nemáte možnost umlít malé množství lněného semínka, nastrouhanou zeleninu osolte a po chvíli přes sítko nebo utěrku vymačkejte přebytečnou vodu.

Dobrou chuť! :-)